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E172 – Eisenoxide als Lebensmittelfarbstoff

E172 bezeichnet Eisenoxide und Eisenhydroxide, die als zugelassene Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt werden. Sie verleihen Lebensmitteln gelbe, rote, braune oder schwarze Farbtöne.

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Wissenswertes über "E172"

E172 bezeichnet Eisenoxide und Eisenhydroxide, die als zugelassene Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt werden. Sie verleihen Lebensmitteln gelbe, rote, braune oder schwarze Farbtöne.

Was ist E172?

E172 ist die EU-Bezeichnung für eine Gruppe anorganischer Farbstoffe auf Basis von Eisenoxiden und Eisenhydroxiden. Diese Verbindungen kommen in der Natur vor und werden synthetisch hergestellt, um in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie eingesetzt zu werden. Sie sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und unter der E-Nummer 172 erfasst.

Untergruppen von E172

E172 umfasst drei verschiedene Varianten, die sich in Farbe und chemischer Zusammensetzung unterscheiden:

E172(i) – Eisenoxide, gelb: Gelbliches bis ockerfarbenes Pigment (Goethit, FeO(OH))
E172(ii) – Eisenoxide, rot: Rotes Pigment (Hämatit, Fe₂O₃)
E172(iii) – Eisenoxide, schwarz: Schwarzes Pigment (Magnetit, Fe₃O₄)

Durch Mischen dieser Varianten lassen sich auch braune und andere Farbtöne erzielen.

Verwendung in Lebensmitteln

E172 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere dort, wo eine bestimmte Farbe erwünscht ist, ohne dass der Geschmack beeinflusst wird. Typische Anwendungsgebiete sind:

Zuckerwaren und Süßwaren (z. B. Dragees, Schokoladenüberzüge)
Backwaren und Teigwaren
Feinkostprodukte und verarbeitete Fleischwaren
Käse und Käseprodukte (z. B. als Rindenfärbung)
Nahrungsergänzungsmittel und Kapseln

Verwendung in der Pharmaindustrie

In der Pharmaindustrie werden Eisenoxide häufig zur Einfärbung von Tabletten, Kapseln und Filmüberzügen verwendet. Durch die Farbgebung können verschiedene Dosierungen oder Präparate leicht voneinander unterschieden werden. Die Europäische Arzneimittelbehörde (EMA) und nationale Zulassungsbehörden erlauben den Einsatz von E172 in Arzneimitteln als inerten Hilfsstoff.

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E172 bewertet und als sicher eingestuft, sofern die festgelegten Höchstmengen eingehalten werden. Eisenoxide werden im Verdauungstrakt kaum resorbiert und gelten daher als physiologisch weitgehend inert. Sie liefern dem Körper keine verwertbare Eisenmenge, da die Bioverfügbarkeit sehr gering ist.

Für E172 ist kein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) festgelegt worden, da keine Sicherheitsbedenken bei üblichen Verzehrmengen bestehen. Allergische Reaktionen sind sehr selten und wurden bislang nicht systematisch dokumentiert.

Kennzeichnungspflicht

Lebensmittel, die E172 enthalten, müssen dies gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU-Verordnung Nr. 1169/2011) auf der Zutatenliste deklarieren, entweder als E172 oder als Eisenoxide und Eisenhydroxide.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of iron oxides and hydroxides (E 172) as food additives. EFSA Journal, 2015.
Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Lebensmittelzusatzstoffe – Farbstoffe. www.bfr.bund.de

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