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E173 – Aluminium als Lebensmittelfarbstoff

E173 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Aluminiumbasis, der in der EU ausschließlich zur Oberflächendekoration von Zuckerwaren und Dragees verwendet werden darf.

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Wissenswertes über "E173"

E173 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Aluminiumbasis, der in der EU ausschließlich zur Oberflächendekoration von Zuckerwaren und Dragees verwendet werden darf.

Was ist E173?

E173 ist die EU-Zulassungsnummer für Aluminium als Lebensmittelfarbstoff. Es handelt sich um einen metallisch glänzenden, silberfarbenen Farbstoff, der aus feinem Aluminiumpulver besteht. In der Europäischen Union ist seine Verwendung stark eingeschränkt und auf bestimmte dekorative Anwendungen begrenzt.

Herkunft und Herstellung

E173 wird aus metallischem Aluminium gewonnen, das zu einem feinen Pulver verarbeitet wird. Aluminium ist ein natürlich vorkommendes Metall und das häufigste Metall in der Erdkruste. Der für Lebensmittel zugelassene Farbstoff wird in hochreiner Form hergestellt, um Verunreinigungen zu minimieren.

Verwendung in Lebensmitteln

In der EU ist E173 gemäß der Lebensmittelfarbstoffrichtlinie ausschließlich für folgende Anwendungen zugelassen:

Oberflächendekoration von Zuckerwaren (z. B. Dragees, Pralinen)
Dekoration von Backwaren (z. B. Torten und Kuchen)
Hüllen von Käse (nur äußere Rinde)

Der Farbstoff verleiht Produkten einen charakteristischen silbrig-metallischen Glanz. Er wird nicht als Farbstoff für den inneren Verzehr, sondern primär für visuelle Dekoration eingesetzt.

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Aluminium ist ein ubiquitär vorkommendes Element, das in geringen Mengen täglich über Lebensmittel, Trinkwasser und Kochgeschirr aufgenommen wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Aluminium umfassend bewertet. Eine übermäßige Aluminiumaufnahme wird mit möglichen negativen Auswirkungen auf das Nervensystem und die Nieren in Verbindung gebracht.

Für E173 gilt jedoch, dass der Farbstoff bei bestimmungsgemäßer Verwendung als reine Oberflächendekoration nur in sehr geringen Mengen aufgenommen wird, da die dekorierten Oberflächen oft nicht vollständig verzehrt werden. Die EFSA hat dennoch empfohlen, die Gesamtaufnahme von Aluminium aus allen Quellen zu minimieren.

Kennzeichnung

Lebensmittel, die E173 enthalten, müssen diesen Zusatzstoff gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung in der Zutatenliste angeben, entweder als E173 oder als Aluminium.

Regulatorischer Status

In der Europäischen Union ist E173 gemäß der Richtlinie 94/36/EG bzw. der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen. In einigen anderen Ländern, darunter die USA, ist Aluminium als Lebensmittelfarbstoff nicht oder nur sehr eingeschränkt zugelassen. In Deutschland und Österreich unterliegt E173 den allgemeinen Bestimmungen der EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation of aluminium lake of allura red AC (E 129) and aluminium as food colour (E 173). EFSA Journal, 2008.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Fragen und Antworten zu Aluminium in Lebensmitteln und Bedarfsgegenstaenden. BfR, 2019.

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