E445 – Glycerinester des Holzharzes erklärt
E445 ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (Glycerinester des Holzharzes), der als Emulgator und Schwebemittel in Getränken eingesetzt wird.
Wissenswertes über "E445"
E445 ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (Glycerinester des Holzharzes), der als Emulgator und Schwebemittel in Getränken eingesetzt wird.
Was ist E445?
E445 bezeichnet den Lebensmittelzusatzstoff Glycerinester des Holzharzes (englisch: Glycerol Ester of Wood Rosin, kurz GEWR). Es handelt sich um einen halbsynthetischen Stoff, der durch Veresterung von gereinigtem Holzharz (gewonnen aus Kiefernholz) mit Glycerin hergestellt wird. E445 ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird vorwiegend als Emulgator und Trübungsmittel in Getränken eingesetzt.
Herkunft und Herstellung
Das Ausgangsmaterial von E445 ist Kolophonium, ein natürliches Harz, das aus dem Holz verschiedener Kiefernarten gewonnen wird. Dieses Harz wird gereinigt und anschließend mit Glycerin (einem dreiwertigen Alkohol) chemisch verestert. Das entstehende Produkt ist ein zähflüssiges, wasserunlösliches Harz mit einer Dichte, die etwas höher liegt als die von Wasser. Diese Eigenschaft macht es besonders nützlich als Schwebe- und Trübungsmittel in Getränken auf Wasserbasis.
Verwendung in Lebensmitteln
E445 wird hauptsächlich in folgenden Produkten eingesetzt:
- Aromatisierte Getränke und Limonaden: E445 verhindert, dass zugesetzte Aromen und ätherische Öle (z. B. Citrusöle) an die Oberfläche steigen und sich von der wässrigen Phase trennen. Es sorgt dafür, dass Getränke eine gleichmäßige, trübe Optik behalten.
- Sportgetränke und Energydrinks: Als Emulgator hält E445 fettlösliche Aromen und Zusätze in der Schwebe.
- Fruchtnektare und Fruchtsaftgetränke: Es verbessert das Erscheinungsbild und die Stabilität des Produkts.
- Kaugummi-Grundmasse: E445 kann als Bestandteil der Kaugummigrundlage verwendet werden, da es gute Kau- und Textuреigenschaften aufweist.
Wirkmechanismus als Emulgator und Trübungsmittel
Natürliche Aromen auf Citrusbasis (z. B. Limonenöl oder Orangenöl) haben eine geringere Dichte als Wasser und würden sich in einem Getränk ohne Hilfsstoff schnell an der Oberfläche sammeln. E445 besitzt eine höhere Dichte als Wasser und wird mit den Aromaölen gemischt, bevor diese in das Getränk eingearbeitet werden. Durch diese Mischung wird die Gesamtdichte der Öltröpfchen an die Dichte des Getränks angeglichen, sodass die Tröpfchen gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt bleiben. Dieser Effekt wird als Schwebewirkung (Weighting Effect) bezeichnet. Gleichzeitig verleiht E445 dem Getränk eine natürlich wirkende Trübung.
Rechtliche Zulassung und Höchstmengen
In der Europäischen Union ist E445 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die zulässige Höchstmenge (Maximum Level) beträgt in der Regel 100 mg/l in aromatisierten Getränken. In der Kaugummigrundmasse gilt eine eigene Regelung. In den USA ist der Stoff von der FDA (Food and Drug Administration) als GRAS (Generally Recognized As Safe) eingestuft und ebenfalls in bestimmten Getränken zugelassen. In einigen Ländern, wie zum Beispiel in der Schweiz, gelten analoge Regelungen basierend auf internationalen Codex-Alimentarius-Standards.
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
E445 wurde von der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) sowie vom JECFA (Gemeinsamer FAO/WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe) bewertet. Dabei wurde ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake, akzeptable tägliche Aufnahmemenge) von 25 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch und Einhaltung der zugelassenen Höchstmengen gilt E445 als sicher für die Allgemeinbevölkerung. Es sind keine spezifischen Allergien oder schwerwiegenden Nebenwirkungen bekannt, die auf E445 zurückzuführen wären. Dennoch sollten Personen mit bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Harzen oder Terpenen Vorsicht walten lassen.
Kennzeichnung
In der EU müssen Lebensmittel, die E445 enthalten, diesen Zusatzstoff im Zutatenverzeichnis angeben, entweder unter der E-Nummer E445 oder unter dem Trivialnamen Glycerinester des Holzharzes.
Quellen
- Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union.
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS): Re-evaluation of glycerol esters of wood rosins (E 445) as a food additive. EFSA Journal, 2018.
- JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives): Evaluation of certain food additives. WHO Technical Report Series. Geneva: World Health Organization.
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