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E467 – Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC)

E467 (Hydroxypropylmethylcellulose) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln und Arzneimitteln eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "E467"

E467 (Hydroxypropylmethylcellulose) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln und Arzneimitteln eingesetzt wird.

Was ist E467?

E467 ist die EU-Kennzeichnung für Hydroxypropylmethylcellulose (kurz: HPMC), auch bekannt unter dem internationalen Freinamen Hypromellose. Es handelt sich um einen halbsynthetischen, wasserlöslichen Abkömmling der Cellulose – dem natürlichen Gerüststoff pflanzlicher Zellwände. E467 wird durch chemische Modifikation von Cellulose gewonnen und ist als Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union zugelassen.

Herstellung und chemische Eigenschaften

E467 wird durch die Reaktion von Cellulose mit Propylenoxid und Methylchlorid hergestellt. Dabei entstehen Methylether- und Hydroxypropylether-Gruppen entlang der Cellulosekette. Das resultierende Polymer ist geruchlos, geschmacksneutral, ungiftig und sowohl in kaltem Wasser als auch in organischen Lösungsmitteln löslich. Charakteristisch für HPMC ist seine thermische Gelierfähigkeit: Die Substanz bildet beim Erhitzen ein Gel und verflüssigt sich wieder beim Abkühlen – ein Verhalten, das als umgekehrte Thermogellation bezeichnet wird.

Verwendung in Lebensmitteln

In der Lebensmittelindustrie wird E467 eingesetzt als:

Verdickungsmittel: zur Erhöhung der Viskosität in Soßen, Suppen und Desserts
Emulgator: zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Gemischen
Stabilisator: zur Verbesserung der Textur und Haltbarkeit von Fertigprodukten
Filmbildner: in der Beschichtung von Backwaren und Süßwaren
Fettaustauschstoff: in kalorienreduzierten Produkten, da es eine cremige Textur erzeugt

E467 ist häufig in glutenfreien Backwaren zu finden, wo es die Klebeeigenschaften von Gluten nachahmt und für eine verbesserte Teigstruktur sorgt.

Verwendung in der Pharmazie und Medizin

Über die Lebensmittelindustrie hinaus ist Hypromellose (E467) in der Pharmazie weit verbreitet:

Tablettenüberzüge: als Filmbildner für Tabletten und Kapseln zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung
Augentropfen: als Tränenersatzmittel bei trockenen Augen (künstliche Tränen)
Viskositätserhöher: in topischen Gelen und Cremes
Vegetarische Kapselhüllen: als pflanzliche Alternative zu tierischen Gelatinekapseln

Sicherheit und Verträglichkeit

E467 gilt als sicher und gut verträglich. Da Hydroxypropylmethylcellulose im menschlichen Verdauungstrakt nicht abgebaut wird, wird es unverdaut ausgeschieden und liefert daher keine Kalorien. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E467 als unbedenklich eingestuft. Es ist kein täglicher akzeptabler Höchstwert (ADI) festgelegt, da kein gesundheitliches Risiko bei üblicher Verwendung identifiziert wurde.

In sehr hohen Mengen kann E467 eine leicht abführende Wirkung haben, da es als Ballaststoff wirkt und Wasser im Darm bindet. Allergische Reaktionen sind äußerst selten und es sind keine relevanten Wechselwirkungen mit Nährstoffen bekannt.

Kennzeichnung und Regulierung

In der EU ist E467 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Es darf in einer Vielzahl von Lebensmittelkategorien eingesetzt werden, teils mit festgelegten Höchstmengen (quantum satis – d. h. in der technologisch notwendigen Menge). Auf Lebensmittelverpackungen erscheint es entweder als E467 oder als Hydroxypropylmethylcellulose.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of hydroxypropyl methyl cellulose (E 464) and related cellulose ethers as food additives. EFSA Journal, 2017.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe.
Rowe, R.C., Sheskey, P.J., Quinn, M.E. (Hrsg.): Handbook of Pharmaceutical Excipients, 6. Auflage, Pharmaceutical Press, London, 2009.

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