Mineralstoffmangel: Ursachen, Symptome & Behandlung

Was ist Mineralstoffmangel?

Mineralstoffmangel bezeichnet einen Zustand, bei dem der menschliche Körper nicht in ausreichender Menge mit einem oder mehreren essenziellen Mineralstoffen versorgt wird. Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deshalb über die Nahrung aufnehmen muss. Sie erfüllen lebenswichtige Funktionen: Sie stärken Knochen und Zähne, regulieren den Flüssigkeitshaushalt, unterstützen die Nervenfunktion und sind an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt.

Mineralstoffe werden in zwei Gruppen unterteilt: Mengenmineralien (wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium und Phosphor), die in größeren Mengen benötigt werden, sowie Spurenelemente (wie Eisen, Zink, Jod, Selen, Kupfer und Mangan), die nur in sehr kleinen Mengen erforderlich sind, aber dennoch unverzichtbar sind.

Ursachen

Ein Mineralstoffmangel kann durch verschiedene Faktoren entstehen:

• Unausgewogene Ernährung: Einseitige Kost, Diäten oder der übermäßige Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln kann zu einer unzureichenden Zufuhr führen.
• Erhöhter Bedarf: Schwangerschaft, Stillzeit, Wachstumsphasen bei Kindern oder intensiver Sport erhöhen den Bedarf an Mineralstoffen deutlich.
• Eingeschränkte Aufnahme (Malabsorption): Erkrankungen wie Zöliakie, Morbus Crohn oder ein Reizdarmsyndrom können die Aufnahme von Mineralstoffen im Darm beeinträchtigen.
• Erhöhter Verlust: Chronischer Durchfall, häufiges Erbrechen, starkes Schwitzen oder die langfristige Einnahme bestimmter Medikamente (z. B. Diuretika) können zu einem erhöhten Mineralstoffverlust führen.
• Bestimmte Erkrankungen: Nierenerkrankungen, Schilddrüsenerkrankungen oder hormonelle Störungen können den Mineralstoffhaushalt beeinflussen.
• Vegane oder vegetarische Ernährung: Bestimmte Mineralstoffe wie Eisen, Zink oder Kalzium sind in pflanzlicher Kost weniger bioverfügbar oder in geringerer Menge enthalten.

Häufige Formen des Mineralstoffmangels

Eisenmangel

Eisenmangel ist weltweit einer der häufigsten Nährstoffmängel. Eisen ist essenziell für die Bildung von Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff, der Sauerstoff im Blut transportiert. Ein Mangel kann zu Eisenmangelanämie führen.

Kalziummangel

Kalzium ist der mengenmäßig wichtigste Mineralstoff im Körper und entscheidend für die Knochen- und Zahngesundheit sowie für die Muskelfunktion und Blutgerinnung. Ein Mangel erhöht das Risiko für Osteoporose.

Magnesiummangel

Magnesium ist an über 300 enzymatischen Reaktionen beteiligt und wichtig für Muskel- und Nervenfunktionen. Ein Mangel äußert sich häufig durch Muskelkrämpfe, Erschöpfung und Schlafstörungen.

Jodmangel

Jod wird für die Produktion von Schilddrüsenhormonen benötigt. Ein Mangel kann zu Schilddrüsenvergrößerung (Kropf) und bei Schwangeren zu Entwicklungsstörungen beim Kind führen.

Zinkmangel

Zink unterstützt das Immunsystem, die Wundheilung und das Wachstum. Ein Mangel kann zu erhöhter Infektanfälligkeit, Haarausfall und Wachstumsverzögerungen führen.

Selenmangel

Selen wirkt als Antioxidans und schützt Zellen vor oxidativem Stress. Es ist außerdem wichtig für die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem.

Symptome

Die Symptome eines Mineralstoffmangels sind vielfältig und hängen vom betroffenen Mineralstoff ab. Häufige allgemeine Zeichen sind:

• Müdigkeit und anhaltende Erschöpfung
• Muskelkrämpfe oder -schwäche
• Konzentrationsschwierigkeiten
• Haarausfall und brüchige Nägel
• Blasse Haut oder Blässe der Schleimhäute
• Erhöhte Infektanfälligkeit
• Knochenschmerzen oder erhöhtes Frakturrisiko
• Herzrhythmusstörungen (insbesondere bei Kalium- oder Magnesiummangel)
• Schilddrüsenprobleme (bei Jodmangel)

Diagnose

Die Diagnose eines Mineralstoffmangels erfolgt in der Regel durch:

• Blutuntersuchungen: Bestimmung der Serumspiegel relevanter Mineralstoffe (z. B. Ferritin und Serumeisen bei Eisenmangel, Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Selen).
• Urinanalysen: Zur Beurteilung der renalen Ausscheidung bestimmter Mineralstoffe.
• Ernährungsanamnese: Auswertung der Ernährungsgewohnheiten zur Identifikation möglicher Mangelursachen.
• Spezifische Tests: Bei Verdacht auf Malabsorption können Darmspiegelung oder andere diagnostische Verfahren sinnvoll sein.

Behandlung und Vorbeugung

Ernährungsanpassung

Die wirksamste Maßnahme bei einem leichten Mineralstoffmangel ist die gezielte Anpassung der Ernährung. Mineralstoffreiche Lebensmittel sind zum Beispiel:

• Eisen: Rotes Fleisch, Hülsenfrüchte, dunkles Blattgemüse, Vollkornprodukte
• Kalzium: Milchprodukte, grünes Gemüse (z. B. Brokkoli, Grünkohl), Tofu, angereicherte Pflanzenmilch
• Magnesium: Nüsse, Samen, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, dunkle Schokolade
• Jod: Meeresfisch, Meeresfrüchte, jodiertes Speisesalz, Milchprodukte
• Zink: Fleisch, Nüsse, Hülsenfrüchte, Kürbiskerne
• Selen: Paranüsse, Fisch, Fleisch, Eier

Nahrungsergänzungsmittel

Bei nachgewiesenem Mangel können Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll sein. Die Einnahme sollte jedoch stets in Absprache mit einem Arzt oder einer Ärztin erfolgen, da eine Überdosierung einzelner Mineralstoffe gesundheitsschädlich sein kann. Besonders Eisen, Kalzium und Selen sollten nur nach ärztlicher Empfehlung supplementiert werden.

Behandlung der Grunderkrankung

Liegt eine Erkrankung als Ursache des Mineralstoffmangels vor (z. B. Zöliakie oder eine Nierenerkrankung), ist die Behandlung dieser Grunderkrankung essenziell, um den Mangel dauerhaft zu beheben.

Risikogruppen

Bestimmte Personengruppen sind besonders anfällig für Mineralstoffmängel:

• Schwangere und stillende Frauen
• Kinder und Jugendliche in Wachstumsphasen
• Ältere Menschen
• Personen mit chronischen Darmerkrankungen
• Menschen mit veganer oder stark eingeschränkter Ernährung
• Leistungssportlerinnen und Leistungssportler
• Personen mit chronischem Alkoholkonsum

Quellen

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2. Auflage, Bonn 2020. Verfügbar unter: https://www.dge.de
2. World Health Organization (WHO): Micronutrient deficiencies. Verfügbar unter: https://www.who.int/health-topics/micronutrients
3. Elmadfa I., Leitzmann C.: Ernährung des Menschen. 5. Auflage, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2015.