Broccoli – ingredients, effects & health benefits
Broccoli is rich in vitamins, minerals and phytochemicals. Find out why it is so healthy and how to prepare it.
Things worth knowing about "Broccoli"
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng verwandt mit Blumenkohl und Grünkohl.
Besonders bekannt ist Brokkoli für seinen hohen Gehalt an Vitamin C, Folsäure, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen wie Sulforaphan, einem bioaktiven Senfölglykosid mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung.
Die enthaltenen Antioxidantien unterstützen den Zellschutz und können helfen, oxidativem Stress entgegenzuwirken. Studien zeigen, dass Sulforaphan möglicherweise bei der Krebsprävention eine Rolle spielt, da es entgiftende Enzyme aktiviert und die Zellteilung regulieren kann. Auch auf das Herz-Kreislauf-System, den Blutzuckerhaushalt und die Darmgesundheit wirkt Brokkoli günstig.
Besonders roh oder schonend gegart (z. B. dampfgegart) bleiben die Nährstoffe und Enzyme am besten erhalten. Brokkoli ist auch ballaststoffreich und trägt somit zur Verdauung und einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Durch seine vielseitige Einsetzbarkeit in Salaten, Suppen oder als Beilage lässt er sich ideal in eine gesundheitsbewusste Ernährung integrieren.
Gesundheitsvorteile von Brokkoli:
- Reich an Vitamin C, K, Folsäure, Kalium, Beta-Carotin
- Enthält Sulforaphan mit potenziell krebshemmender Wirkung
- Stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend
- Schützt die Zellen vor oxidativem Stress
- Fördert Verdauung und Darmgesundheit
Nährstoffprofil (gekocht, pro 100 g):
- Kalorien: ca. 28 kcal
- Ballaststoffe: ca. 3,3 g
- Vitamin C: ca. 60 mg
- Kalium: ca. 295 mg
- Folsäure: ca. 110 µg
Literaturangaben
- Higdon, J., Delage, B., Williams, D.E., Dashwood, R.H. (2007): Cruciferous vegetables and human cancer risk: epidemiologic evidence and mechanistic basis. Pharmacol Res.
- Vermeulen, M. et al. (2008): Bioavailability and kinetics of sulforaphane in humans after consumption of broccoli. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Brokkoli – Gemüse mit Senfölen, 2022
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