Glossar (Lexikon)
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Wissenswertes über "Gummi arabicum"
Gummi arabicum ist ein natürlicher Rohstoff, der aus dem getrockneten Saft von Akazien gewonnen wird und vor allem in der Lebensmittelindustrie Verwendung findet.
Gummi arabicum besteht überwiegend aus löslichen Polysacchariden und wird aufgrund seiner besonderen Eigenschaften in vielen Bereichen genutzt. In Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln dient es häufig als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Fließhilfsmittel. Aufbereitete Formen von Gummi arabicum können auch in Form von Akazienfasern verwendet werden. Diese weisen einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf und werden gezielt als solche eingesetzt.
Der Rohstoff wird in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, von Getränken und Süßwaren bis hin zu Pulvern und Kapseln. Es verbessert Textur und Haltbarkeit, verhindert Kristallisation in Süßwaren oder stabilisiert Aromen und Farbstoffe. Gummi arabicum ist gut verträglich und gilt als sicher, weshalb es besonders in der Lebensmittelindustrie beliebt ist. Die Ballaststoffe, die in den Fasern enthalten sind, könnten potenziell die Verdauung unterstützen.
Wichtigste Fakten zu Gummi arabicum:
- Natürlicher Stoff aus dem Saft von Akazien
- Häufig verwendet als Stabilisator und Fließmittel
- Kann als Ballaststoffquelle in Nahrungsergänzungsmitteln dienen
- Gut verträglich und häufig in Lebensmitteln verwendet
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