Glossar (Lexikon)
Do you have questions about individual ingredients? You'll find a list of terms used in our ingredient glossary.
Wissenswertes über "Kombucha"
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das traditionell aus gesüßtem Schwarz- oder Grüntee und einem mikrobiellen Kombucha-Pilz (SCOBY) hergestellt wird.
Während des Fermentationsprozesses wandeln Hefen und Bakterien den Zucker in organische Säuren, Kohlensäure, geringe Mengen Alkohol und bioaktive Stoffe um. Dadurch entsteht ein leicht säuerliches, prickelndes Getränk mit probiotischer Wirkung.
Die im Kombucha enthaltenen lebenden Mikroorganismen können zur Stärkung der Darmflora beitragen und so Verdauung, Immunsystem und möglicherweise auch das allgemeine Wohlbefinden unterstützen. Zusätzlich liefert Kombucha sekundäre Pflanzenstoffe aus dem Tee, darunter Polyphenole mit antioxidativen Eigenschaften.
Kombucha ist mittlerweile auch in vielen Supermärkten in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, wird aber auch gerne selbst hergestellt. Wichtig ist dabei eine hygienische Zubereitung, da es bei unsachgemäßer Herstellung zu Verunreinigungen kommen kann. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Schwangere oder Personen mit Histaminintoleranz sollten Kombucha nur nach Rücksprache konsumieren.
Kombucha im Überblick:
- Fermentiertes Getränk auf Basis von Schwarz- oder Grüntee
- Enthält Probiotika, Enzyme, organische Säuren und Antioxidantien
- Unterstützt Darmflora, Immunsystem und Stoffwechsel
- Achtsamkeit bei Herstellung und Lagerung empfohlen
Literaturangaben:
- Greenwalt, C.J. et al. (2000): Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects.J Food Prot.
- Villarreal-Soto, S.A. et al. (2018): Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review. J Food Sci.
- Jayabalan, R. et al. (2014): A review on Kombucha tea — microbiology, composition, fermentation, and beneficial effects. Compr Rev Food Sci F.
Meistgekaufte Produkte
For your iron balance
Specially formulated for your iron balance with plant-based curry leaf iron, Lactoferrin CLN®, and natural Vitamin C from rose hips.
For your universal protection
As one of the most valuable proteins in the body, lactoferrin is a natural component of the immune system.
For Healthy Oral Flora & Dental Care
Formulated lozenges with Dentalac®, probiotic lactic acid bacteria, and Lactoferrin CLN®The latest entries
3 Posts in this encyclopedia categoryMost read entries
3 Posts in this encyclopedia categoryMagnesiumcarbonat
Calorie content
Cologne list
Related search terms: Kombucha-en