Stevia – Natürlicher kalorienfreier Süßstoff aus der Pflanze Stevia rebaudiana
Stevia ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff aus Pflanzenblättern – ideal für Diabetiker, Keto-Ernährung und Zuckerersatz. Infos zu Wirkung, Anwendung & Verträglichkeit.
Things worth knowing about "Stevia"
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird.
Die süßenden Inhaltsstoffe, insbesondere Steviosid und Rebaudiosid A, gehören zur Gruppe der Steviolglycoside und sind bis zu 300-mal süßer als Zucker, dabei jedoch kalorienfrei. Stevia gilt als zahnfreundlich, beeinflusst nicht den Blutzuckerspiegel und ist daher besonders beliebt bei Menschen mit Diabetes, Insulinresistenz oder kohlenhydratreduzierter Ernährung.
Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen stammt Stevia aus einer natürlichen Quelle und ist in der EU seit 2011 als Lebensmittelzusatzstoff E 960 zugelassen. Es findet Verwendung in Zahnpflegeprodukten, Getränken, Joghurts, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln. Wichtig bei der Anwendung ist die richtige Dosierung: Reines Steviosid hat einen leicht bitteren Nachgeschmack, weshalb es häufig in Kombination mit Erythrit, Inulin oder Xylit verwendet wird. Der Geschmack und die Süßkraft hängen stark vom Reinheitsgrad und der Formulierung ab.
Neben der Funktion als Zuckerersatz wird Stevia auch wegen seiner antioxidativen und blutdrucksenkenden Potenziale erforscht. Studien deuten darauf hin, dass Stevia positive Effekte auf Blutfettwerte, Entzündungsmarker und die Lebergesundheit haben kann. Als natürlicher Bestandteil funktioneller Lebensmittel wird es in der gesundheitsbewussten Ernährung zunehmend geschätzt – auch im Rahmen ketogener oder kalorienreduzierter Diäten.
Wichtige Merkmale von Stevia:
- Kalorienfreier Süßstoff aus Pflanzenblättern
- Ideal für Diabetiker, ketogene Ernährung, Zuckerreduktion
- Bis zu 300x süßer als Zucker, zahnfreundlich & stoffwechselneutral
- Einsatz in Lebensmitteln, Getränken, Zahnpflege & Supplements
- Mögliche gesundheitsfördernde Zusatzwirkungen (antioxidativ, metabolisch)
Literaturhinweise
- Chatsudthipong, V., & Muanprasat, C. (2009). "Stevioside and related compounds: therapeutic benefits beyond sweetness." Pharmacology & Therapeutics.
- Wheeler, A. et al. (2008). "Pharmacokinetics and metabolic fate of steviol glycosides." Food and Chemical Toxicology.
- Anton, S. D. et al. (2010). "Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels." Appetite.
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