Lauwarmer Spargelsalat
Das Beste an der Spargelsaison? Spargelsalat! Und wem die Kombi mit Erdbeeren zu klassisch ist, sollte unsere Variante mit der leckeren Himbeer-Vinaigrette probieren! Diese sorgt für genügend Pep, und ist nicht nur außergewöhnlich lecker, sondern auch vegan und RE’SET geeignet.
Fertig in: 30 Minuten
Artgerechte Food Facts
![Lauwarmer Spargelsalat mit Himbeer-Vinaigrette vorher-nachher](https://artgerecht.com/media/a0/77/02/1715186690/rezept-lauwarmer-spargelsalat-zutaten-1024x576.jpg)
Spargel weist unter anderem Vitamin B, C und E auf und wirkt entwässernd. Das zusätzlich enthaltene Präbiotikum Inulin fördert als Ballaststoff den Aufbau von nützlichen Darmbakterien. Glutathion dient darüber hinaus als Schutzstoff für die Zellen (Antioxidans).
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. Dazu hat hochwertiges Olivenöl einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Radieschen: Das scharf schmeckende Wurzelgemüse ist u. a. reich an Kalium, Vitamin C, Kalzium und Folsäure. Die enthaltenen Senföle sollen sich positiv auf die Gallenblase auswirken. Darüber hinaus sollen Radieschen antioxidativ und entzündungshemmend wirken.
Kerbel ist reich an Vitamin C und entzündungshemmend. Inhaltsstoffe wie Kalium, Zink und Eisen verleihen dem Kerbel eine positive Auswirkung auf das Herz-Kreislauf-System. In der Naturheilkunde wird Kerbel bei Erkältungsbeschwerden, Kopfschmerzen und Stress eingesetzt.
Rucola ist nicht nur reich an Vitaminen A, B, C, E, K und Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Folsäure, sondern auch antioxidativ und entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral.
Himbeeren: Beeren helfen unsere Schutzbarrieren aufzubauen. Ihr Polyphenolgehalt hat einen entzündungshemmenden Effekt und die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ. Außerdem sind sie der Inbegriff von Sommer und ihre bunte Farbe auf dem Teller sorgt für gute Stimmung.
Essig hat eine probiotische Wirkung. Es ist allerdings auf eine gute Qualität zu achten – Essig sollte nicht erhitzt worden sein, da sonst keine probiotische Wirkung erzielt wird.