Cadmium – Vorkommen, Risiken & Grenzwerte
Alles über Cadmium: Quellen in Lebensmitteln, gesundheitliche Risiken und EU-Grenzwerte zum Schutz der Verbraucher.
Wissenswertes über "Cadmium"
Cadmium ist ein giftiges Schwermetall, das natürlicherweise in der Erdkruste vorkommt und durch industrielle Prozesse wie Bergbau, Metallverarbeitung oder Düngemittelherstellung in die Umwelt gelangt.
Über Lebensmittel wie Getreide, Reis, Gemüse oder Muscheln sowie über Tabakrauch kann Cadmium in den menschlichen Körper aufgenommen werden.
Einmal aufgenommen, reichert sich Cadmium im Körper an, insbesondere in den Nieren und der Leber. Es wird nur sehr langsam ausgeschieden, sodass eine chronische Belastung über Jahre hinweg zu Nierenschäden, Knochenschwund (Osteoporose) und Störungen im Kalziumstoffwechsel führen kann. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft Cadmium als krebserregend für den Menschen ein.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (TWI) von 2,5 µg/kg Körpergewicht festgelegt. Verbraucher können ihre Belastung reduzieren, indem sie Rauchen vermeiden und auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten. Besonders wichtig ist die Kontrolle von Cadmium in Reisprodukten und Kakaoerzeugnissen, die zu höheren Belastungen beitragen können.
Wichtigste Fakten zu Cadmium
- Giftiges Schwermetall in Umwelt, Lebensmitteln und Tabakrauch
- Lagert sich in Nieren und Leber ab, sehr langsame Ausscheidung
- EFSA: 2,5 µg/kg Körpergewicht pro Woche als sichere Aufnahmemenge
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