Acesulfam-K (E950) – Süßstoff im Überblick
Acesulfam-K (E950) ist ein kalorienfreier Süßstoff, der in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Er ist etwa 200-mal süßer als Zucker und gilt als sicher für Diabetiker.
Wissenswertes über "Acesulfam-K"
Acesulfam-K (E950) ist ein kalorienfreier Süßstoff, der in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Er ist etwa 200-mal süßer als Zucker und gilt als sicher für Diabetiker.
Was ist Acesulfam-K?
Acesulfam-K (auch Acesulfam-Kalium oder E950 genannt) ist ein synthetischer, kalorienfreier Süßstoff, der seit den 1980er Jahren in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Er ist etwa 180 bis 200-mal süßer als herkömmlicher Haushaltszucker (Saccharose) und wird vom Körper nicht metabolisiert, das heißt, er wird unverändert ausgeschieden und liefert keine Energie.
Verwendung und Vorkommen
Acesulfam-K wird häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen wie Aspartam oder Sucralose eingesetzt, da diese Kombination einen runderen, zuckerähnlicheren Geschmack ergibt. Typische Produkte, in denen Acesulfam-K vorkommt, sind:
- Zuckerfreie und kalorienreduzierte Erfrischungsgetränke
- Diätprodukte und Light-Lebensmittel
- Kaugummis und Bonbons
- Backwaren und Desserts
- Mundpflegeprodukte (z. B. Zahnpasta)
- Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel (als Geschmackskorrigens)
Chemische Eigenschaften
Acesulfam-K gehört zur Gruppe der Oxathiazinon-Dioxid-Verbindungen. Es ist thermostabil, das heißt, es bleibt auch beim Erhitzen stabil und eignet sich daher gut zum Backen und Kochen. Im Gegensatz zu Aspartam enthält es keine Phenylalanin-Gruppe und ist daher auch für Menschen mit Phenylketonurie (PKU) geeignet.
Sicherheit und Zulassung
Acesulfam-K ist weltweit von zahlreichen Lebensmittelbehörden zugelassen, darunter:
- Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA)
- US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA)
- Weltgesundheitsorganisation (WHO)
Der von der EFSA festgelegte Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 9 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Bei normaler Ernährung wird dieser Wert in der Regel nicht erreicht. Zahlreiche Studien haben keine Hinweise auf Karzinogenität, Mutagenität oder andere schwerwiegende Gesundheitsrisiken gezeigt.
Acesulfam-K und Diabetes
Da Acesulfam-K keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat und keine Kalorien liefert, wird es häufig als Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes mellitus empfohlen. Es stimuliert zwar theoretisch bestimmte Süßrezeptoren, eine klinisch relevante Insulinausschüttung ist bei üblichen Mengen jedoch nicht nachgewiesen.
Diskutierte Aspekte
Einige neuere Studien diskutieren mögliche Auswirkungen von Süßstoffen, einschließlich Acesulfam-K, auf das Darmmikrobiom. Die bisherige Datenlage ist jedoch nicht ausreichend, um eindeutige Schlussfolgerungen zu ziehen. Behörden wie die EFSA und WHO stufen Acesulfam-K weiterhin als sicher ein.
Kennzeichnung
In der Europäischen Union muss Acesulfam-K auf der Zutatenliste von Lebensmitteln entweder als Acesulfam-K, Acesulfam-Kalium oder mit der E-Nummer E950 deklariert werden.
Quellen
- Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation of acesulfame K (E 950) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
- World Health Organization (WHO): Evaluation of certain food additives. WHO Technical Report Series, No. 952, 2009.
- Magnuson, B. A. et al.: Biological fate of low-calorie sweeteners. Nutrition Reviews, 2016.
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