E307 – Synthetisches Alpha-Tocopherol (Vitamin E)
E307 ist synthetisches Alpha-Tocopherol, eine Form von Vitamin E, die als Antioxidationsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird. Es schuetzt Fette und Oele vor dem Ranzigwerden.
Wissenswertes über "E307"
E307 ist synthetisches Alpha-Tocopherol, eine Form von Vitamin E, die als Antioxidationsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird. Es schuetzt Fette und Oele vor dem Ranzigwerden.
Was ist E307?
E307 ist die europaeische Lebensmittelzusatzstoff-Bezeichnung fuer synthetisches Alpha-Tocopherol, eine kuenstlich hergestellte Form von Vitamin E. Es wird in der Lebensmittelindustrie vor allem als Antioxidationsmittel eingesetzt, um Fette, Oele und fetthaltige Lebensmittel vor oxidativem Verderb zu schuetzen. Darueber hinaus wird E307 auch in Nahrungsergaenzungsmitteln, Kosmetika und pharmazeutischen Praeparaten verwendet.
Herkunft und Herstellung
Im Gegensatz zu natuerlichem Vitamin E (z. B. E306, gemischte Tocopherole aus pflanzlichen Quellen) wird E307 chemisch synthetisiert. Es entsteht aus petrochemischen Ausgangsstoffen und liegt als sogenanntes all-rac-alpha-Tocopherol (frueherer Name: dl-alpha-Tocopherol) vor, das aus einem Gemisch mehrerer Stereoisomere besteht. Die biologische Aktivitaet von synthetischem Alpha-Tocopherol ist im Vergleich zu natuerlichem RRR-alpha-Tocopherol geringer.
Wirkmechanismus
Alpha-Tocopherol ist ein fettloesliches Antioxidans. Es unterbricht Kettenreaktionen, die durch freie Radikale in Lipiden ausgeloest werden, indem es Wasserstoffatome an Peroxylradikale abgibt. Dadurch wird die Lipidperoxidation gehemmt und die Haltbarkeit fetthaltiger Lebensmittel verlaengert. Im menschlichen Koerper schuetzt Vitamin E Zellmembranen, Lipoproteine und andere fettloesliche Strukturen vor oxidativem Stress.
Verwendung in Lebensmitteln
E307 wird typischerweise folgenden Produkten zugesetzt:
- Speiseoelen und -fetten
- Margarine und Streichfetten
- Babynahrung und Saeuglingsformula
- Nahrungsergaenzungsmitteln
- Snacks, Backwaren und Cerealien
- Kosmetischen Produkten (als Konservierungsmittel und Hautpflegewirkstoff)
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
E307 gilt von der Europaeischen Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der WHO als sicher. Ein tolerierbares oberes Aufnahmelimit (Tolerable Upper Intake Level, UL) fuer Erwachsene wurde von der EFSA auf 300 mg/Tag festgesetzt. Bei normaler ernaehrungsbedingter Aufnahme ueber Lebensmittel sind unerwuenschte Wirkungen nicht zu erwarten. Bei sehr hohen Dosen aus Ergaenzungsmitteln wurden jedoch in einigen Studien erhoehte Blutungsneigung und Wechselwirkungen mit Antikoagulantien wie Warfarin beobachtet.
Kennzeichnung und Regulierung
In der Europaeischen Union ist E307 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Auf Zutatenlisten erscheint es als E307 oder alpha-Tocopherol. Der Zusatzstoff unterliegt festgelegten Hoechstmengen je nach Lebensmittelkategorie.
Quellen
- European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of tocopherol-rich extract (E 306), alpha-tocopherol (E 307), gamma-tocopherol (E 308) and delta-tocopherol (E 309) as food additives. EFSA Journal, 2015.
- World Health Organization (WHO) / Food and Agriculture Organization (FAO): Compendium of Food Additive Specifications. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).
- Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europaeischen Parlaments und des Rates ueber Lebensmittelzusatzstoffe.
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