E308 – Synthetisches Gamma-Tocopherol
E308 ist ein synthetisch hergestelltes Antioxidationsmittel (Gamma-Tocopherol), das in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, um Fette und Öle vor Oxidation zu schützen.
Wissenswertes über "E308"
E308 ist ein synthetisch hergestelltes Antioxidationsmittel (Gamma-Tocopherol), das in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, um Fette und Öle vor Oxidation zu schützen.
Was ist E308?
E308 ist die EU-Lebensmittelzusatzstoffnummer für synthetisches Gamma-Tocopherol, eine chemisch hergestellte Form des Vitamin-E-Derivats Gamma-Tocopherol. Es gehört zur Gruppe der Tocopherole (E306–E309) und wird als Antioxidationsmittel in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Im Gegensatz zu natürlich vorkommendem Gamma-Tocopherol wird E308 industriell synthetisiert.
Funktion und Wirkmechanismus
E308 wirkt als Antioxidationsmittel, indem es freie Radikale abfängt und die Oxidation von Fetten und Ölen verlangsamt. Durch diesen Mechanismus verhindert es das Ranzigwerden von fetthaltigen Lebensmitteln und verlängert deren Haltbarkeit. Tocopherole sind fettlöslich und daher besonders wirksam in öl- und fetthaltigen Produkten.
Vorkommen und Anwendung in Lebensmitteln
E308 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter:
- Pflanzliche Öle und Fette
- Margarine und Streichfette
- Backwaren und Gebäck
- Nüsse und Trockenfrüchte
- Babynahrung und Säuglingsformula (unter strengen Grenzwerten)
- Nahrungsergänzungsmittel
Die zulässigen Höchstmengen werden durch die EU-Verordnung Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt.
Sicherheit und Verträglichkeit
E308 gilt von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher, wenn es in den zugelassenen Mengen verwendet wird. Tocopherole sind für den menschlichen Körper grundsätzlich gut verträglich, da Gamma-Tocopherol auch natürlich in Lebensmitteln wie Nüssen, Pflanzenölen und Samen vorkommt. Bei übermäßiger Aufnahme sehr hoher Dosen aus Nahrungsergänzungsmitteln können jedoch Wechselwirkungen mit der Blutgerinnung auftreten. In der Lebensmittelindustrie eingesetzte Mengen sind jedoch weit unterhalb problematischer Schwellenwerte.
Unterschied zwischen E308 und natürlichem Gamma-Tocopherol
Natürliches Gamma-Tocopherol kommt in Pflanzenölen (z. B. Maisöl, Sojaöl), Nüssen und Samen vor und wird unter der Nummer E306 (Tocopherol-reiche Extrakte) klassifiziert. E308 hingegen bezeichnet die rein synthetisch erzeugte Variante. Chemisch sind beide identisch aufgebaut, unterscheiden sich jedoch in ihrem Herstellungsverfahren. In der Kennzeichnung von Lebensmitteln muss E308 als solches angegeben werden.
Kennzeichnung und Regulierung
In der Europäischen Union ist E308 als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff gelistet. Hersteller sind verpflichtet, den Zusatzstoff entweder unter seiner E-Nummer (E308) oder unter dem Namen Synthetisches Gamma-Tocopherol auf der Zutatenliste anzugeben. Die Verwendung unterliegt den Vorschriften der EU-Verordnung 1333/2008 sowie den Vorgaben der EFSA.
Quellen
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of tocopherols (E 306, E 307, E 308, E 309) as food additives. EFSA Journal, 2015.
- Europäische Union: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe.
- Elmadfa, I. & Leitzmann, C.: Ernährung des Menschen. 5. Auflage, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2015.
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