E343 Magnesiumphosphat – Lebensmittelzusatzstoff
E343 bezeichnet Magnesiumphosphate, die als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind und als Säureregulatoren, Trennmittel und Stabilisatoren eingesetzt werden.
Wissenswertes über "E343"
E343 bezeichnet Magnesiumphosphate, die als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind und als Säureregulatoren, Trennmittel und Stabilisatoren eingesetzt werden.
Was ist E343?
E343 ist die europäische Zulassungsnummer für Magnesiumphosphate, eine Gruppe von Salzen der Phosphorsäure, die mit Magnesium verbunden sind. In der Lebensmittelindustrie werden sie als Zusatzstoffe mit mehreren technologischen Funktionen eingesetzt. Unter der Bezeichnung E343 fallen verschiedene Verbindungen, darunter Monomagnesiumphosphat (E343i), Dimagnesiumphosphat (E343ii) und Trimagnesiumphosphat (E343iii).
Technologische Funktionen
Magnesiumphosphate übernehmen in Lebensmitteln verschiedene technologische Aufgaben:
- Säureregulator: Sie helfen, den pH-Wert von Lebensmitteln zu stabilisieren und zu regulieren.
- Trennmittel (Antiklebemittel): Sie verhindern das Zusammenkleben von pulverförmigen oder körnigen Lebensmitteln.
- Stabilisator: Sie verbessern die Konsistenz und Haltbarkeit von Produkten.
- Emulgator: In bestimmten Anwendungen unterstützen sie die gleichmäßige Verteilung von Zutaten.
Vorkommen in Lebensmitteln
E343 findet Verwendung in verschiedenen Lebensmittelkategorien, darunter:
- Pulverförmige Lebensmittel und Instantprodukte
- Nahrungsergänzungsmittel
- Backpulver und Backhilfsmittel
- Gewürzmischungen und Tafelzalz
- Diätetische Lebensmittel
Sicherheit und Zulassung
E343 ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Magnesiumphosphate bewertet und als sicher eingestuft, sofern sie in den festgelegten Mengen verwendet werden. Ein akzeptabler täglicher Aufnahmewert (ADI) wurde als nicht spezifiziert festgelegt, was bedeutet, dass bei normaler Aufnahme durch Lebensmittel kein Gesundheitsrisiko besteht.
Magnesium als Nährstoff
Magnesiumphosphate liefern beim Verzehr sowohl Magnesium als auch Phosphor – beides essenzielle Mineralstoffe für den menschlichen Körper. Magnesium ist unter anderem wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, die Knochengesundheit sowie den Energiestoffwechsel. Phosphor ist entscheidend für den Aufbau von Knochen und Zähnen sowie für den Energiestoffwechsel. Bei einer ausgewogenen Ernährung und normaler Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten.
Verträglichkeit und Hinweise
Für die meisten Menschen ist E343 gut verträglich. Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten jedoch eine erhöhte Phosphataufnahme generell mit ihrem Arzt besprechen, da die Nieren für die Ausscheidung von überschüssigem Phosphat verantwortlich sind. Bei stark erhöhter Aufnahme von Magnesium können Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall auftreten.
Quellen
- Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS): Re-evaluation of phosphoric acid, mono- and di-potassium phosphates and calcium phosphates as food additives. EFSA Journal, 2019.
- Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL): Lebensmittelzusatzstoffe – Informationen zu zugelassenen Zusatzstoffen in der EU. www.bvl.bund.de
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