E101 Riboflavin: Lebensmittelfarbstoff einfach erklaert
E101 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Riboflavin (Vitamin B2). Er verleiht Lebensmitteln eine gelb-orangefarbene Farbe und gilt als unbedenklich.
Wissenswertes über "E101"
E101 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Riboflavin (Vitamin B2). Er verleiht Lebensmitteln eine gelb-orangefarbene Farbe und gilt als unbedenklich.
Was ist E101?
E101 ist die offizielle EU-Bezeichnung fuer den Lebensmittelfarbstoff Riboflavin, auch bekannt als Vitamin B2. Unter der Bezeichnung E101 wird sowohl Riboflavin (E101a) als auch Riboflavin-5-phosphat (E101a, natriumsalzform) zusammengefasst. Der Farbstoff wird eingesetzt, um Lebensmitteln eine charakteristische gelbe bis orangegelbe Farbe zu verleihen.
Herkunft und Gewinnung
Riboflavin kommt natuerlich in vielen Lebensmitteln vor, darunter Milchprodukte, Eier, Fleisch und gruenes Blattgemuese. Fuer den Einsatz als Lebensmittelfarbstoff wird E101 entweder aus natuerlichen Quellen gewonnen oder durch mikrobielle Fermentation (biotechnologische Herstellung) produziert. Es handelt sich somit um einen Farbstoff, der sowohl natuerlichen als auch synthetischen Ursprungs sein kann.
Verwendung in Lebensmitteln
E101 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter:
- Milchprodukte und Desserts
- Baeckereiwaren und Suessigkeiten
- Saucen und Suppenprodukte
- Nahrungsergaenzungsmittel und Vitaminpraeparate
- Getraenke und Fruchtzubereitungen
Der Farbstoff dient in erster Linie dazu, die optische Attraktivitaet von Produkten zu erhalten oder zu verbessern, insbesondere wenn natuerliche Farben durch Verarbeitung verloren gehen.
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
E101 gilt von der Europaeischen Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als sicher. Da es sich bei Riboflavin um ein essenzielles Vitamin handelt, das der menschliche Koerper benoetigt, sind unerwuenschte Wirkungen bei den in Lebensmitteln ueblichen Mengen nicht bekannt. Eine spezifische ADI (Acceptable Daily Intake)-Begrenzung wurde fuer E101 nicht festgelegt, da es als physiologisch unbedenklich eingestuft wird.
Allergien und Unvertraeglichkeiten
Unvertraeglichkeiten gegenueber E101 sind aeusserst selten. Im Gegensatz zu einigen anderen Lebensmittelfarbstoffen (z. B. Azofarbstoffe) steht E101 nicht im Verdacht, Hyperaktivitaet bei Kindern zu foerdern oder allergische Reaktionen auszuloesen.
Kennzeichnungspflicht
Gemaess der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung muss E101 in der Zutatenliste eines Lebensmittels angegeben werden, entweder als E101 oder als Riboflavin. Eine besondere Warnkennzeichnung, wie sie fuer bestimmte Azofarbstoffe vorgeschrieben ist, ist fuer E101 nicht erforderlich.
Quellen
- European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of riboflavin (E 101i) and riboflavin-5-phosphate sodium (E 101ii) as food additives. EFSA Journal, 2013.
- World Health Organization (WHO) / FAO: Riboflavin. In: Safety evaluation of certain food additives. WHO Food Additives Series, Geneva.
- Europaeisches Parlament und Rat: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe.
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