E170 Calciumcarbonat: Lebensmittelzusatzstoff
E170 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Calciumcarbonat, ein natuerlich vorkommendes Mineral, das als Farbstoff, Saeureregulatoren und Trennmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird.
Wissenswertes über "E170"
E170 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Calciumcarbonat, ein natuerlich vorkommendes Mineral, das als Farbstoff, Saeureregulatoren und Trennmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird.
Was ist E170?
E170 bezeichnet den Lebensmittelzusatzstoff Calciumcarbonat (CaCO₃), ein natuerlich vorkommendes Mineral, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es wird aus Kalkstein, Marmor oder Kreide gewonnen und ist unter der EU-Zusatzstoffnummer E170 zugelassen. Calciumcarbonat gilt als sicher und ist auch in der Naturheilkunde sowie als Nahrungsergaenzungsmittel bekannt.
Funktionen in Lebensmitteln
E170 erfuellt in Lebensmitteln mehrere technologische Aufgaben:
- Farbstoff (Weissung): Verleiht Lebensmitteln eine weisse oder helle Farbe, z. B. bei Zuckerguessen, Kaugummis und Dekorationszucker.
- Saeureregulatoren: Puffert Saeuren und reguliert den pH-Wert in Lebensmitteln.
- Trennmittel: Verhindert das Zusammenkleben von pulverfoermigen Lebensmitteln.
- Traegerstoff: Dient als Traumaterial fuer andere Zusatzstoffe oder Aromen.
Vorkommen und typische Anwendungen
E170 findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Produkten:
- Backwaren und Tortendekoration
- Kaugummis und Bonbons
- Kaesesorten (als Trennmittel auf der Oberflaeche)
- Nahrungsergaenzungsmittel und Vitaminpraeparate (als Calciumquelle)
- Antazida (Magensaeuremittel) in der Pharmazie
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E170 als sicher eingestuft. Calciumcarbonat ist nicht als allergen oder toxisch bekannt. Da es eine relevante Calciumquelle darstellt, kann es bei uebermassigem Verzehr in sehr hohen Mengen theoretisch zu einer erhoehten Calciumaufnahme fuehren, was jedoch durch normale Lebensmittelverzehrmengen kaum erreichbar ist.
Personen mit Hypercalcaemie (erhoehtem Calciumspiegel im Blut) oder Nierensteinen (insbesondere Calciumoxalat-Steinen) sollten bei sehr hohem Konsum calciumreicher Praeparate vorsichtig sein und aerztlichen Rat einholen.
Ernaehrungsphysiologische Bedeutung
Calcium ist ein lebenswichtiges Mineral fuer den menschlichen Koerper. Es ist unverzichtbar fuer:
- Den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zaehnen
- Die Muskelfunktion, einschliesslich des Herzens
- Die Blutgerinnung
- Die Nervensignuebertragung
Die Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung (DGE) empfiehlt fuer Erwachsene eine taegliche Calciumzufuhr von etwa 1000 mg. E170 kann in Form von Nahrungsergaenzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln zur Deckung des Calciumbedarfs beitragen.
Zulassung und Kennzeichnung
In der Europaeischen Union ist E170 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Auf Lebensmitteletiketten wird es entweder als E170 oder als Calciumcarbonat ausgewiesen. Der Zusatzstoff darf in zahlreichen Lebensmittelkategorien ohne mengenmassige Beschraenkung (quantum satis) verwendet werden.
Quellen
- Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of calcium carbonate (E 170) as a food additive. EFSA Journal, 2011.
- Europaeische Union: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe.
- Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung (DGE): Referenzwerte fuer die Naehrstoffzufuhr - Calcium. DGE, 2021.
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