E175 Gold – Lebensmittelfarbstoff einfach erklärt
E175 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Gold, einen metallischen Farbstoff, der ausschließlich zur dekorativen Oberflächenbeschichtung bestimmter Lebensmittel wie Schokolade oder Zuckerwerk zugelassen ist.
Wissenswertes über "E175"
E175 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Gold, einen metallischen Farbstoff, der ausschließlich zur dekorativen Oberflächenbeschichtung bestimmter Lebensmittel wie Schokolade oder Zuckerwerk zugelassen ist.
Was ist E175 (Gold)?
E175 ist die offizielle europäische Bezeichnung für den Lebensmittelfarbstoff Gold (chemisches Symbol: Au). Es handelt sich um ein metallisches Edelmetall in fein verteilter oder blattförmiger Form, das in der Lebensmittelindustrie ausschließlich als dekorativer Farbstoff eingesetzt wird. Gold ist unter der Colour Index-Nummer CI 77480 bekannt und zählt zu den anorganischen Farbstoffen.
Herkunft und Herstellung
Das für Lebensmittel verwendete Gold wird bergmännisch gewonnen und anschließend zu sehr dünnen Blättern (Blattgold) oder feinen Pulvern verarbeitet. Die Reinheit des Lebensmittelgoldes liegt in der Regel bei mindestens 22 Karat (etwa 91,6 % Reinheit), häufig auch bei 23 oder 24 Karat. Für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff gelten strenge Reinheitsanforderungen gemäß EU-Verordnung.
Verwendung in Lebensmitteln
E175 darf in der Europäischen Union nur zur äußerlichen Dekoration bestimmter Lebensmittel verwendet werden. Typische Anwendungsbereiche sind:
- Dekorative Beschichtung von Schokolade und Süßwaren
- Dekoration von Zuckerwerk und Konfekt
- Verzierung von Backwaren und Torten
- Einsatz in alkoholischen Getränken (z. B. Goldschnaps oder Likören) in einigen Ländern
- Dekorative Veredelung von Käse (nur Außenbehandlung)
Die Verwendung ist auf rein dekorative Zwecke beschränkt und unterliegt strengen EU-Vorschriften (EU-Verordnung Nr. 1333/2008 sowie Verordnung (EU) Nr. 231/2012).
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
Gold gilt als biologisch inert, das heißt, es wird vom menschlichen Körper weder aufgenommen noch verstoffwechselt. Es passiert den Verdauungstrakt in der Regel unverändert und wird ausgeschieden. Aus diesem Grund wird E175 von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher eingestuft, wenn es bestimmungsgemäß verwendet wird. Es sind keine Mengengrenzwerte (ADI, Acceptable Daily Intake) festgelegt, da keine toxikologischen Risiken bei üblicher Verwendung bekannt sind.
Allergische Reaktionen auf reines Lebensmittelgold sind äußerst selten. Personen mit bekannter Goldallergie (z. B. durch Schmuckkontakt) sollten jedoch Vorsicht walten lassen, auch wenn das Risiko bei oralem Kontakt als sehr gering gilt.
Kennzeichnung und Regulierung
Lebensmittel, die E175 enthalten, müssen diesen Zusatzstoff auf der Zutatenliste entweder als E175 oder als Gold ausweisen. Die Verwendung ist in der EU nur für spezifische Lebensmittelkategorien erlaubt und wird durch die EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung (EG) Nr. 1333/2008 geregelt.
Quellen
- Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS): Re-evaluation of gold (E 175) as a food additive. EFSA Journal, 2016.
- Europäische Kommission: Verordnung (EU) Nr. 231/2012 zur Festlegung von Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe. 2012.
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